造造饭蒸馍馍 四川北部白马人的饮食习惯,在四川平武县、南坪县和甘肃文县境内住着一个部族,人称白马人。白马人族属未定,有“白马氏”、“白马藏”、”白马羌”诸说。?..
12-06-20白白胖胖惹人馋 爱吃猪儿粑的红桥人,红桥猪儿粑是四川省江安县红桥镇的一种小吃,可谓享誉川渝,其晶莹剔透、温软如玉。相传当年湖广填四川时,移民们在兵荒马乱中为祈求菩萨保佑。?..
12-06-20四川凉山州木里县藏区的饮食文化,每一个民族或每一个地方,都有其特殊的饮食,构成了表现这个民族或地区文化特点的饮食文化。木里的藏族有令人难以忘怀别具风味的食品和饮料。?..
12-06-20四川彝家人饮食习俗代表之坨坨肉,四川的凉山州是全国最大的彝族聚居区,彝族文化的古老众人皆知,但是彝族坨坨肉的历史也同样古老悠久。猪、牛、羊、鸡肉都可以做成坨坨肉,不过崽猪坨坨肉却最负盛名。?..
12-06-20灯火阑珊处的莺歌燕舞 广安人的夜啤酒生活,广安夜啤酒这一重要的宵夜形式,成了广安人夜生活的重要内容之一。入夏以后,夜幕下的广安城灯火阑珊,空气中飘来夜啤酒和烧烤的香味。?..
12-06-20源于湖北麻城 流行于四川宜宾的九大碗待客,自清代、民国时期以来,宜宾民间凡遇婚嫁丧寿或贺开业、请“满月”等等。传统席面多为备办九种荤菜宴客,此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。?..
12-06-20四个原因揭示四川人为什么特别爱吃辣椒,四川人为什么特别爱吃辣椒,可以说是长期以来形成的饮食习惯,爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素:地理和气候因素,中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。?..
12-06-20四川民间的坝坝宴和九斗碗习俗,九斗碗得名成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗。至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来?..
12-06-20雅江扎坝人的臭猪肉情结,臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。?..
12-06-20小凉山地区的彝族饮食文化,四川小凉山地区的彝族同胞,平日以燕麦、荞子、洋芋、玉米等为主食。大多数彝族习惯于日食三餐,以杂粮面、米为主食。早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食,备有酒菜。..
12-06-20四川平原丘陵地区的饮食习俗,四川的平原丘陵地区地区大致包括成都和重庆市及周围市县、成渝铁路沿线广大城乡。这里冬暖、春早、夏热,是全省最富饶的地方,古称..
12-06-20四川地区回族同胞的饮食习俗,回族先民自唐代入川,经历宋、元,明、清时期回族大量入川,分布于巴蜀大地的各个角落。四川回族在饮食上遵从伊斯兰教对饮食的规定。..
12-06-20四川甘孜州地区的饮食文化,甘孜州藏族饮食以当地特产决定饮食品种,以生态环境决定饮食方式,以文化背景决定饮食习俗。?..
12-06-20宜宾地区多族人民同饮口匝酒,口匝酒,或称“杂酒”,是以玉米、小麦、荞麦(俗称荞子)等混合酿制的一种饮料酒,也是宜宾五粮液的前身“杂粮酒”产生的传统性源流酒品之一。?..
12-06-20喜欢夜晚消遣吃喝的成都人, 都知道成都人爱夜晚,夜晚的悠闲、凉爽、朦胧和喧哗退去后的相对宁静,似乎更适合成都人平和闲散的性格。..
12-06-20四川甘孜藏族自治州的面食文化,四川甘孜藏族自治州面食品种一般用面粉做烙饼火烧饼和面快(吐巴)。烙饼有用铁锅的。亦有用石板烙的。火烧饼则为将用手捏成饼状的面团直接放入火塘柴薪余灰中慢慢烧烤。?..
12-06-20四川羌族同胞的饮食习俗, 羌族长期以来形成的各类喜庆宴席模式,根据家庭经济状况和原材料拥有的具体情况决定其档次和形式。凡修房造屋、婚丧寿庆,席桌上的配菜、盘、碗都有规定,下酒菜、下饭?..
12-06-20四川彝族同胞的饮食忌讳,彝族是四川主要的少数民族之一,彝族生活中的主要食物,大部分地区是玉米,次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等,喜欢切成大块大块(拳头大小)煮食,汉族称之为“砣砣肉”。?..
12-06-20美酒成都堪送老 沈醉情迷四川美食,沈醉说:全国政协经常有外出活动,每到一地,都有应酬。要说吃,对于自己的胃口若不严加管束,那就不堪设想了。他对于中外佳肴及南北美味,不论再好吃。?..
12-06-09发生在鬼城丰都的仙人点腐成肉传说,相传,在唐朝时候,重庆市丰都县平都山(现名丰都山)的大山丛中,住着一家老实憨厚的农民,除务农外,还推些豆腐上街卖了好打油买盐,聊以度日。?..
12-06-09四川餐饮业燕蒸帮祖师爷詹王的传说,中国人很注重技艺上的宗师关系,不少行业几乎都有所推崇的人作祖师爷,建筑有鲁班,中医有扁鹊。厨师的祖师是谁?其说不一。从前四川饮食行业大概分为燕蒸帮和饭食帮。?..
12-06-09恨无蜀中生姜 曹操为何偏爱四川生姜,从先秦至南北朝,蜀姜以其优良的品质独占鳌头,成为曹操、孙权等历史名人竞相追逐的美味。好辛香的四川人对辛辣的姜,更是钟爱有加。?..
12-06-09资阳中和醋和它的两个开山祖师,“四川省首届消费者喜爱商品”、“内江市龙年最受群众欢迎食品”、“内江市传统名特食品”……这是“中和醋”在外的赫赫名声。近年来,中和醋更是几可与国内“老陈醋”、“保宁醋”等几大名醋相媲美。?..
12-06-09文坛巨匠巴金喜欢吃成都甜水面和素面,1942年夏天,抗战中成都的电力不足,常在晚上停电,我与吴先忧老兄常在停电之夜在商业场二泉茶楼相会,躲过黑暗之夜。有时也在商业场中段正娱花园茶座会面。?..
12-06-09文人墨客汇聚天府成都 川菜小吃五味俱全,抗战开始,影剧人分批先后来川,1938年底先一批来成都的有:谢添、白杨、吴茵、杨露茜、施超、江村、高步霄、魏鹤龄、钱千里、沈浮等以及后来的丁聪、吴祖光、贺孟斧、顾而已、张瑞芳、张逸生、金淑芝等,我都接待过。?..
12-06-09最早是废片 四川名吃夫妻肺片的来历,相传在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片。?..
12-06-09著名作家陈若曦:错过纽约荣乐园 满愿成都市美轩,陈若曦夏天来成都住了半个月,她说:“令人回味无穷便是看川剧吃川菜。有幸欣赏到市川剧三团演出三折戏,小生筱艇孙涌波花旦陈巧茹和青衣刘萍等人的精彩表演,简直让人入了迷。”?..
12-06-09近乡情更怯不敢问来人 锦江巴蜀味苑家乡味宴请李济,2003年11月,86岁高龄的李济生再一次回到成都,一方面是为参加巴金文学院的落成仪式,另一方面则为探访老朋友。?..
12-06-09吃是为了热爱生活奋发有为 老作家艾芜的川菜情结,中国人请客饮酒,可就需要很多的美味佳肴,起码也得有十多样。因为吃酒吃菜,完全是在品味,尝其芳香,乐其可口,好的名菜都是千百万人同声赞美,表示过真诚的喜悦。?..
12-06-09成都竹林小餐名菜 蒜泥白肉的来历和川化演变,四川名菜蒜泥白肉,原为成都“竹林小餐”看家菜品之一,其香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,为人们称道。具有健脾开胃调理补气调理的功效。?..
12-06-09