提丝发糕介绍,提丝发糕属于四川美食中四川小吃的点心一类,提丝发糕,蒸点,特点:糕丝松散,绵糯化渣,甜香油润,油而不腻。烹制法:蒸、炒。此品为重庆传统名小吃,可作筵席点心。因创于江北区“九江包席馆”,故又名“江北提丝发糕”。?..
12-04-11猪油泡粑介绍,猪油泡粑属于四川美食中四川小吃的米食一类,猪油泡粑,米食,特点:色泽淡黄,清甜可口,光滑软嫩。烹制法:蒸。此品是重庆荣昌的著名小吃,由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成,质疏而嫩,味甘而软绵,色泽白黄,松泡发亮,入口化渣。?..
12-04-11鸡蛋熨斗糕介绍,鸡蛋熨斗糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,鸡蛋熨斗糕,米食,特点:软酥内嫩,甜香爽口。烹制法:烙。因其烙制的器具很象老式的熨斗,故名。制品分甜、咸两种。?..
12-04-11烫面油糕介绍,烫面油糕属于四川美食中四川小吃的面食一类,烫面油糕,面食,特点:棕黄色,外酥内嫩。烹制法:炸。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状,又称“活糖油糕”。传统小吃,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。?..
12-04-11虾仁酥盒介绍,虾仁酥盒属于四川美食中四川小吃的点心一类,虾仁酥盒,酥点,特点:色白,酥纹清晰,花边美观,馅心鲜嫩。烹制法:炸。此品可随配鸡丝汤等食用。?..
12-04-11韭菜盒子介绍,韭菜盒子属于四川美食中四川小吃的点心一类,韭菜盒子,酥点,特点:酥中有脆,味美鲜香。烹制法:炸。?..
12-04-11玫瑰红柿介绍,玫瑰红柿属于四川美食中四川小吃的点心一类,玫瑰红柿,蒸点,特点:色泽金红,皮软糯,馅香甜。烹制法:蒸。此点冷热均可,冷食适于夏季,热食四季均宜。?..
12-04-11猪油发糕介绍,猪油发糕属于四川美食中四川小吃的面食一类,猪油发糕,面食,特点:绵软松泡,油而不腻,香甜可口。烹制法:蒸。此品为传统的四川民间风味小吃,广受各地群众喜爱。?..
12-04-11马蹄糕介绍,马蹄糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,马蹄糕,米食,特点:色泽金黄,皮酥内糯,香甜可口。烹制法:蒸、烙。?..
12-04-11白果糕介绍,白果糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,白果糕,米食,特点:松软甜香。烹制法:蒸。?..
12-04-11樱桃酥匣介绍,樱桃酥匣属于四川美食中四川小吃的点心一类,樱桃酥匣,酥点,特点:形如方匣,色白如玉,皮酥馅香甜。烹制法:炸。?..
12-04-11龙眼玉杯介绍,龙眼玉杯属于四川美食中四川小吃的点心一类,龙眼玉杯,蒸点,特点:造型别致,色泽美观,软糯凉爽。烹制法:蒸。此点心又名龙眼水晶杯,宜于夏季食用。?..
12-04-11蒸蒸糕介绍,蒸蒸糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,蒸蒸糕,米食,特点:滋糯爽口,味香甜。烹制法:蒸。此品是,成都著名小吃,流行于巴蜀地区,重庆地区称此糕为“冲冲糕”。?..
12-04-11怀远冻糕介绍,怀远冻糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,怀远冻糕,米食,特点:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃,被称之为“怀远三绝”。?..
12-04-11泸州白糕介绍,泸州白糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,泸州白糕,米食,特点:色泽雪白,松泡滋润,质地细嫩,香甜可口。烹制法:蒸。此品为四川民间传统小吃,老幼咸宜,部分地区又称白糕为“发饽饽”。?..
12-04-11黄糕介绍,黄糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,黄糕,米食,特点:松软甜泡。烹制法:蒸。此品多用作早点。?..
12-04-11绣球圆子介绍,绣球圆子属于四川美食中四川小吃的点心一类,绣球圆子,蒸点,特点:色彩美观,宛如绣球,皮软糯适口,馅香鲜。烹制法:蒸。如用甜馅,则用红绿果料丝裹粘,即为甜点。?..
12-04-11窝丝油花介绍,窝丝油花属于四川美食中四川小吃的点心一类,窝丝油花,蒸点,特点:咸鲜干香,窝丝爽口。烹制法:蒸。此点心可两用,如作中点可配酸辣汤;作席点可与清蒸鸭子等菜肴同上。食用时用筷子夹住压在面饼下的头,向上一提即成丝状。?..
12-04-11炒米糖开水介绍,炒米糖开水属于四川美食中四川小吃的米食一类,炒米糖开水,米食,特点:酥脆清爽,纯甜适口。烹制法:冲泡。此品是四川民间一种风味小吃。多在夜深时,由小贩挑担走街串巷叫卖,因用开水将炒米糖冲泡而成,故名。重庆及川南地区的宜宾等地较为流行。?..
12-04-11阆中油茶介绍,阆中油茶属于四川美食中四川小吃的米食一类,阆中油茶,米食,特点:咸鲜爽口。烹制法:煮。此品是四川省南充市阆中地区的风味小吃,被称作是阆中人的“麦当劳”,又叫“油茶馓子”。?..
12-04-11涪陵油醪糟介绍,涪陵油醪糟属于四川美食中四川小吃的米食一类,涪陵油醪糟,米食,特点:香甜可口,油而不腻,营养奉富。烹制法:煮。涪陵油醪糟曾是民间待客的饭前饮品,客人进门,主人就煮上一碗油醪糟,或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋,以表心意,而这一待客方式在一些地..
12-04-11油钱介绍,油钱属于四川美食中四川小吃的米食一类,油钱,米食,特点:茶黄色,圆窝形,酥香爽口。烹制法:炸。此品多用作早点热食。?..
12-04-11会理饵块介绍,会理饵块属于四川美食中四川小吃的米食一类,会理饵块,米食,特点:色白细嫩,劲韧香美。烹制法:蒸。此品原为民间供佛用品,后发展成为地方小吃,如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时,黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载,注:“溲米而..
12-04-11八宝羹介绍,八宝羹属于四川美食中四川小吃的点心一类,八宝羹,煮点,特点:清甜滋补,色调美观。烹制法:煮。?..
12-04-11绿豆团介绍,绿豆团属于四川美食中四川小吃的点心一类,绿豆团,蒸点,特点:细嫩色美,爽口香甜。烹制法:蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃,可与西米果羹等配食。?..
12-04-11鸭参粥介绍,鸭参粥属于四川美食中四川小吃的冷菜一类,鸭参粥,蒸点,特点:营养丰富,软糯适口。烹制法:蒸。如用鸡脯肉,蒸熟后灌鸡汤,即为鸡参粥。宜老年人食用。此品因源于重庆九园小吃店,因此又称“九园鸭参粥”。?..
12-04-11凉糍粑介绍,凉糍粑属于四川美食中四川小吃的点心一类,凉糍粑,蒸点,特点:滋糯香甜,形状美观。烹制法:蒸。凉糍粑是川东及重庆地区著名小吃,此品夏季食之最宜,因系冷食,故称凉糍粑。?..
12-04-11苕枣介绍,苕枣属于四川美食中四川小吃的米食一类,苕枣,米食,特点:色泽金黄,外酥内嫩,香甜可口。烹制法:炸。此品为四川南充市西充县的著名小吃。?..
12-04-11荷叶楂介绍,荷叶楂属于四川美食中四川小吃的米食一类,荷叶楂,米食,特点:色嫩黄,清香爽口。烹制法:蒸。?..
12-04-11糍粑块介绍,糍粑块属于四川美食中四川小吃的米食一类,糍粑块,米食,特点:色泽棕黄,皮酥内软,香脆味美,咸鲜微麻。烹制法:蒸、炸。此品为四川民间小吃。?..
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