传统的阆中油茶要用手磨新鲜米浆煮时以糖籽作色，油炸散子造型粗细`火候老嫩都十分考究，再加上各种佐料，即拌即食，为早晚加餐的美味佳品。
阆中人，特别是居住在古城区里的阆中人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
雪白清香的米粉做成糊糊，加入各种麻辣酸甜的佐料、再加点油炸散子、精腌大头菜粒、油炸花生米、酥黄豆，还有那最解馋的又薄又酥又香又脆的酥肉，真真是内容丰富味美价廉。
阆中油茶的做法：
米粉先下锅炒香。温水入锅，下米粉搅匀成糊状，舀于碗内，下化猪油、油酥花生、芝麻面、榨菜粒、芽菜末等，放上�外套印�
操作要领：用椒盐调味；亦可撒入香菜，别有风味。