糯米温水泡3小时,上笼蒸耙,在盆内舂茸成糍粑,晾冷后分为两份:
一份置铺有熟黄豆粉的案上,用手压平,约0.5厘米厚,铺上洗沙馅;再将另一份压平,盖在洗沙馅上,撒上白糖、芝麻粉、蜜桂花,切6厘米见方的小块,装小圆盘即成。
操作要领:糯米要蒸耙,在蒸的过程中,可洒水2-3次;芝麻要淘洗干净,炒热碾细。
备注:熟黄豆面是将黄豆炒熟、磨成的细面。
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