钟水饺介绍,钟水饺属于四川美食中四川小吃的面食一类,钟水饺,面食,特点:形如月牙,色白馅饱,皮薄馅嫩,配料浓香。烹制法:煮。此品为成都名小吃,始创者姓钟,故名。因店曾设荔枝巷,所以又称“荔枝巷水饺”。?..
12-04-11成都三合泥介绍,成都三合泥属于四川美食中四川小吃的米食一类,成都三合泥,米食,特点:酥香油润,味甜不腻,滋糯爽口。配红白茶佐食,别具风味。烹制法:炒。三合泥由成都市九眼桥董树山创制,后由古月胡甜食店经营。?..
12-04-11水晶燕菜饼介绍,水晶燕菜饼属于四川美食中四川小吃的点心一类,水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高级筵席点心,可与湘莲羹等配食。?..
12-04-11广元女皇蒸凉面介绍,广元女皇蒸凉面属于四川美食中四川小吃的米食一类,广元女皇蒸凉面,又叫夫妻米凉面,是四川省广元市的著名小吃,该面具有酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久的特点,相传跟中国第一位女皇帝武则天有关。?..
12-04-11成都担担面介绍,成都担担面属于四川美食中四川小吃的面食一类,成都担担面,面食,烹制法:煮。该品是成都名小吃之一,具有面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,入味十足的特点,作为民间小吃在四川广为流传,餐饮行业中常作为筵席点心。担担面英文名:Noodles, Sichua..
12-04-11达县灯影牛肉介绍,达县灯影牛肉属于四川美食中四川小吃的零食一类,达县灯影牛肉,是四川省达州市达县的著名特色小吃,该品因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名,具有片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷的特点。?..
12-04-11通江板桥麻花介绍,通江板桥麻花属于四川美食中四川小吃的零食一类,通江板桥麻花,是四川省巴中市通江县的著名特色小吃,该品以蜜透滋润为最大特色,糖重油大,给人以浓郁的芳甜感, 口感松软蜜甜,油香浓郁。?..
12-04-11叉烧包子介绍,叉烧包子属于四川美食中四川小吃的面食一类,叉烧包子,面食,特点:色白皮薄,甜咸爽口。烹制法:蒸。此品馅料用的肉,类似简单叉烧肉的制法,故名。?..
12-04-11三鲜子耳面介绍,三鲜子耳面属于四川美食中四川小吃的点心一类,三鲜子耳面,煮面点,特点:色泽淡雅,软硬适度,汤臊味鲜,入口爽滑。烹制法:煮、烩。?..
12-04-11温江酥糖介绍,温江酥糖属于四川美食中四川小吃的零食一类,温江酥糖,是四川省成都市温江区的著名特色小吃,该品具有香、甜、酥、脆、细腻、化渣的特点,香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬,食后有芳人心田、心情舒畅之感。?..
12-04-11红苕鸡腿介绍,红苕鸡腿属于四川美食中四川小吃的面食一类,红苕鸡腿,面食,特点:外脆内酥,形似鸡腿,香甜可口。烹制法:炸。?..
12-04-11水煎包子介绍,水煎包子属于四川美食中四川小吃的面食一类,水煎包子,面食,特点:咸鲜味美,底部酥香。烹制法:煎。?..
12-04-11羊马渣渣面介绍,羊马渣渣面属于四川美食中四川小吃的面食一类,羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃,该品在川西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着“渣渣面”招牌的小食店。?..
12-04-11泥溪芝麻糕介绍,泥溪芝麻糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,泥溪芝麻糕,是四川省宜宾市宜宾县泥溪镇的著名特产,该品香味浓郁,吃起来香软可口,甜而不腻,和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润,不干涩,不掉渣,入口即化。?..
12-04-11资中兔子面介绍,资中兔子面属于四川美食中四川小吃的面食一类,资中兔子面,是四川省内江市资中县的著名特色小吃,该品又叫兔儿面,具有面条筋到爽口、兔肉满口留香,肉臊耙而不烂,红白绿相间,色香味俱全,令人流连忘返。?..
12-04-11板板桥油炸粑介绍,板板桥油炸粑属于四川美食中四川小吃的米食一类,板板桥油炸粑,是四川省内江市的著名特色小吃,该品外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香,据说最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创,故名。?..
12-04-11古蔺麻辣鸡介绍,古蔺麻辣鸡属于四川美食中四川小吃的零食一类,古蔺麻辣鸡,是四川省泸州市古蔺县的著名特色小吃,该品选料严格,工艺考究,成品具有香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当的特点,凡品尝者均赞不绝口。?..
12-04-11慈姑枣泥饼介绍,慈姑枣泥饼属于四川美食中四川小吃的点心一类,慈姑枣泥饼,炸点,特点:脆嫩爽口,味香甜。烹制法:炸。此饼确切的说法,应称为荸荠枣泥饼,因过去把荸荠误为慈姑,沿用至今,故名。?..
12-04-11自贡冷吃兔介绍,自贡冷吃兔属于四川美食中四川小吃的零食一类,自贡冷吃兔,是四川省自贡市的著名特色食品,该品又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。?..
12-04-11鱼翅芙蓉包介绍,鱼翅芙蓉包属于四川美食中四川小吃的点心一类,鱼翅芙蓉包,蒸点,特点:形如芙蓉花,皮软糯,馅柔软爽口,味鲜美。烹制法:蒸。?..
12-04-11佛手酥介绍,佛手酥属于四川美食中四川小吃的点心一类,佛手酥,酥点,特点:色微黄,形如佛手果,皮酥馅香甜。烹制法:炸。?..
12-04-11白家肥肠粉介绍,白家肥肠粉属于四川美食中四川小吃的米食一类,白家肥肠粉,薯食,特点:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永。烹制法:煮。此品为成都市双流县境内白家镇的著名小吃,起源于清朝末年,至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。如今的..
12-04-11酒粮饼介绍,酒粮饼属于四川美食中四川小吃的米食一类,酒粮饼,米食,特点:芳香甜糯。烹制法:蒸。此品原是江浙苏州一带的著名甜点酒粮饼,川厨改进而成川味米食之一。?..
12-04-11铜井巷素面介绍,铜井巷素面属于四川美食中四川小吃的面食一类,铜井巷素面,面食,特点:色泽红亮,佐料鲜香,软硬适度,入口滑爽。烹制法:煮。铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾帼”的陆淑佩一手创立,创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑;1958年,这碗素面获评“成都..
12-04-11川味炸春卷介绍,川味炸春卷属于四川美食中四川小吃的面食一类,川味炸春卷,炸点,特点:色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。烹制法:炸。?..
12-04-11成都甜水面介绍,成都甜水面属于四川美食中四川小吃的面食一类,甜水面是四川有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。这个面主要突出甜味,其次是陈醋的酸,并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面条较粗,具..
12-04-11攀西鸡棕卷粉介绍,攀西鸡棕卷粉属于四川美食中四川小吃的米食一类,攀西鸡棕卷粉,是四川省攀枝花市的著名特色小吃,该品做工精细,味道鲜美,具有卷粉粑糯,汤汁香味可口等特点,颇具攀西地方风味。?..
12-04-11汉源榨榨面介绍,汉源榨榨面属于四川美食中四川小吃的面食一类,汉源榨榨面,面食,特点:软硬适宜,既不粗糙又不滑腻,特别爽口,麻辣兼备。烹制法:煮。此品为雅安市汉源县的著名小吃,因其传统制法中,常在店面门口现榨现煮,故名。?..
12-04-11邛崃奶汤面介绍,邛崃奶汤面属于四川美食中四川小吃的面食一类,邛崃奶汤面,面食,特点:汤色乳白,味鲜爽口。烹制法:煮。此品为成都邛崃市的著名小吃,因汤白似乳而得名,通常配以邛崃的另一道名小吃钵钵鸡食用。?..
12-04-11街子汤麻饼介绍,街子汤麻饼属于四川美食中四川小吃的点心一类,街子汤麻饼,是四川省成都崇州市街子古镇的著名特色小吃,该品因其火工精当,拥有黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣的特点,上世纪40年代被列为当时蜀州四大名小吃(天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发..
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