四川小吃-邛崃奶汤面

邛崃奶汤面是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。民国时期,经县人麻子(本名艾春廷,因身体肥胖,生性随和诙谐,好与人开玩笑,故称。)经营发展,名已有60多年历史。现在县境内经营该食品的有数百之多。而且在品种方面也有进一步发展,如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”,加三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”等。

令人惊异的是,这种奶汤面是能“长”的:起初看来是面细汤多的一碗,吃了一会儿竟又呈现浅浅的一碗。所以磨蹭的姑娘往往不能吃完一整碗的面。想到汤面在肚子里会“长”,饱腹的感觉让一天都很精神!

邛崃的男男女女早餐主食往往就是这么一大碗的奶汤面,配以色泽鲜红的钵钵鸡,色香味俱全。让我们不禁联想,很多当地的男女,唇红面白,莫非是奶汤浸润出的面容?

这里最妙的吃法是,奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面,夹一片鲜美的钵钵鸡肉,吃得你热乎乎、麻酥酥的,胃口顿时大开,真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热,通体舒服。

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