炒米糖开水介绍,炒米糖开水属于四川美食中四川小吃的米食一类,炒米糖开水,米食,特点:酥脆清爽,纯甜适口。烹制法:冲泡。此品是四川民间一种风味小吃。多在夜深时,由小贩挑担走街串巷叫卖,因用开水将炒米糖冲泡而成,故名。重庆及川南地区的宜宾等地较为流行。?..
12-04-11阆中油茶介绍,阆中油茶属于四川美食中四川小吃的米食一类,阆中油茶,米食,特点:咸鲜爽口。烹制法:煮。此品是四川省南充市阆中地区的风味小吃,被称作是阆中人的“麦当劳”,又叫“油茶馓子”。?..
12-04-11涪陵油醪糟介绍,涪陵油醪糟属于四川美食中四川小吃的米食一类,涪陵油醪糟,米食,特点:香甜可口,油而不腻,营养奉富。烹制法:煮。涪陵油醪糟曾是民间待客的饭前饮品,客人进门,主人就煮上一碗油醪糟,或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋,以表心意,而这一待客方式在一些地..
12-04-11油钱介绍,油钱属于四川美食中四川小吃的米食一类,油钱,米食,特点:茶黄色,圆窝形,酥香爽口。烹制法:炸。此品多用作早点热食。?..
12-04-11会理饵块介绍,会理饵块属于四川美食中四川小吃的米食一类,会理饵块,米食,特点:色白细嫩,劲韧香美。烹制法:蒸。此品原为民间供佛用品,后发展成为地方小吃,如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时,黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载,注:“溲米而..
12-04-11八宝羹介绍,八宝羹属于四川美食中四川小吃的点心一类,八宝羹,煮点,特点:清甜滋补,色调美观。烹制法:煮。?..
12-04-11绿豆团介绍,绿豆团属于四川美食中四川小吃的点心一类,绿豆团,蒸点,特点:细嫩色美,爽口香甜。烹制法:蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃,可与西米果羹等配食。?..
12-04-11鸭参粥介绍,鸭参粥属于四川美食中四川小吃的冷菜一类,鸭参粥,蒸点,特点:营养丰富,软糯适口。烹制法:蒸。如用鸡脯肉,蒸熟后灌鸡汤,即为鸡参粥。宜老年人食用。此品因源于重庆九园小吃店,因此又称“九园鸭参粥”。?..
12-04-11凉糍粑介绍,凉糍粑属于四川美食中四川小吃的点心一类,凉糍粑,蒸点,特点:滋糯香甜,形状美观。烹制法:蒸。凉糍粑是川东及重庆地区著名小吃,此品夏季食之最宜,因系冷食,故称凉糍粑。?..
12-04-11苕枣介绍,苕枣属于四川美食中四川小吃的米食一类,苕枣,米食,特点:色泽金黄,外酥内嫩,香甜可口。烹制法:炸。此品为四川南充市西充县的著名小吃。?..
12-04-11荷叶楂介绍,荷叶楂属于四川美食中四川小吃的米食一类,荷叶楂,米食,特点:色嫩黄,清香爽口。烹制法:蒸。?..
12-04-11糍粑块介绍,糍粑块属于四川美食中四川小吃的米食一类,糍粑块,米食,特点:色泽棕黄,皮酥内软,香脆味美,咸鲜微麻。烹制法:蒸、炸。此品为四川民间小吃。?..
12-04-11一窝丝介绍,一窝丝属于四川美食中四川小吃的点心一类,一窝丝,蒸点,特点:柔润适口,香甜不腻,松泡成丝。烹制法:蒸。此品为四川自贡市的名小吃,又名“玫瑰一窝丝”。?..
12-04-11双色米糕介绍,双色米糕属于四川美食中四川小吃的米食一类,双色米糕,蒸点,特点:红白相间、色泽美观,口味香甜,松泡绵韧。烹制法:蒸。?..
12-04-11鲜藕丝糕介绍,鲜藕丝糕属于四川美食中四川小吃的点心一类,鲜藕丝糕,煮点,特点:甜嫩,香脆,爽口。烹制法:煮、搅。原产于四川内江等地,被美食家称之为“小吃中的阳春白雪”,后经成都龙抄手餐厅加以改制成为成都名小吃。?..
12-04-11南溪豆腐干介绍,南溪豆腐干属于四川美食中四川小吃的零食一类,南溪豆腐干,是四川省宜宾市南溪县的著名特产,始于清光绪年间,南溪豆腐干是将地产优质大豆水磨提取豆浆后经过一些列工序,再根据不同风味,添加三十余种配料卤制后排酸、烘烤、冷却后拌料调味而成,成品质地..
12-04-11三大炮糍粑介绍,三大炮糍粑属于四川美食中四川小吃的米食一类,三大炮糍粑,米食,特点:柔软糍糯,香甜可口。烹制法:蒸。此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声,铜盏也叮叮作响,俗称“三大炮”,是川中著名小吃之一。?..
12-04-11叶儿粑介绍,叶儿粑属于四川美食中四川小吃的米食一类,叶儿粑,米食,特点:色泽美观,软硬适度,滋润爽口,清鲜香甜。烹制法:蒸。叶儿粑为川西地区著名小吃,因用芭蕉叶包上蒸制而成,故名。?..
12-04-11粉子醪糟介绍,粉子醪糟属于四川美食中四川小吃的米食一类,粉子醪糟,米食,特点:粉子软糯,汁甜味醇。烹制法:煮。粉子醪糟,也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”,是四川较为流行的著名小吃。?..
12-04-11鸡油大汤圆介绍,鸡油大汤圆属于四川美食中四川小吃的米食一类,鸡油大汤圆,米食,特点:个大香甜,细嫩可口。烹制法:煮。鸡油大汤圆为川东名食之一。?..
12-04-11波丝油糕介绍,波丝油糕属于四川美食中四川小吃的点心一类,波丝油糕,酥点,特点:棕网状,色茶黄,外酥内嫩,味香甜。烹制法:炸。此品为春秋点心,热食为好。?..
12-04-11白蜂糕介绍,白蜂糕属于四川美食中四川小吃的点心一类,白蜂糕,蒸点,特点:泡嫩香甜。烹制法:蒸。此品可冷食,亦可热食。冷食则不加猪板油丁。?..
12-04-11枣糕介绍,枣糕属于四川美食中四川小吃的点心一类,枣糕,蒸点,特点:香甜油润,松软爽口,色泽棕黄,营养丰富。烹制法:蒸。此品为重庆颐之时餐厅的名点,可作席桌点心。蒸糕时可用黑芝麻点缀。因用蜜枣为主料,故名枣糕。?..
12-04-11凤馅四喜饺介绍,凤馅四喜饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,凤馅四喜饺,蒸点,特点:四色分明,皮白而软,馅心鲜美爽口。烹制法:蒸。此品又名凤凰四喜饺、鸡肉四喜饺。?..
12-04-11蝴蝶米饺介绍,蝴蝶米饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,蝴蝶米饺,蒸点,特点:形如彩蝶,皮软糯,馅香甜。烹制法:蒸。?..
12-04-11银芽米饺介绍,银芽米饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,银芽米饺,蒸点,特点:色白形美,馅心鲜嫩爽口。烹制法:蒸。因为馅儿中用了黄豆芽,故称豆芽米饺。?..
12-04-11清汤菠饺介绍,清汤菠饺属于四川美食中四川小吃的面食一类,清汤菠饺,煮面点,特点:汤清、饺绿、味鲜、馅嫩。烹制法:煮。此品既是小吃,又可作筵席中点。?..
12-04-11南瓜蒸饺介绍,南瓜蒸饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,南瓜蒸饺,蒸点,特点:月牙形,边上锁呈豌豆角状,馅鲜爽口。烹制法:蒸。?..
12-04-11酥皮葱饺介绍,酥皮葱饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,酥皮葱饺,酥点,特点:棕黄色,皮酥馅爽,咸鲜适口。烹制法:炸。?..
12-04-11菠汁蒸饺介绍,菠汁蒸饺属于四川美食中四川小吃的点心一类,菠汁蒸饺,蒸点,特点:形似豆荚,浅绿色,馅嫩鲜爽口。烹制法:蒸。?..
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