水油皮、酥面分别包酥擀成圆形酥皮。熟火腿、葱白切细丝，金钩泡发切细颗，绿豆芽择根洗净氽过，加调料拌和成咸鲜味馅。
取皮包馅成半圆形，封口绞成绳形，下菜油锅炸至棕黄色。
操作要领：用“小酥”方法制酥；中火炸制，不破酥、不溏心。
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