煮红枣时上面的白色漂浮物是什么？

　　导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃红枣。炖汤或者做糕点的时候加点红枣，补血又美容。下面小编为大家介绍红枣银耳汤的做法，希望对大家有用！

　　红枣是非常好吃的食物，一般炖汤都会放点红枣。那么煮红枣时上面的白色漂浮物是什么？红枣里煮出白色能吃吗？接下来和小编了解下！

　　

煮红枣时上面的白色漂浮物是什么

　　枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

　　气泡是像浮沫那样出现的，多煮一会儿或者凉了就没有了。甙类会有，但不会特别多。

红枣里煮出白色能吃吗

　　一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出，也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。

　　红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜。因为即使自己家种的枣，没有打药，不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫，这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣，沸出的白色泡沫少多了。

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