花生米不脆怎么办？怎么做脆皮花生米

　　导读：花生米是非常好吃的坚果，油炸花生米是常见的菜肴。那么油炸花生米用什么油好？油炸花生米怎么做好吃？下面小编为大家解答！

　　 油炸花生米非常好吃，这是小编最爱的食品之一。不过常常出现油炸花生米不脆的现象，那么花生米不脆怎么办？接下来和小编了解下！

油炸花生米用什么油好

　　 平常炒菜的油都可以，但是炒花生米最主要把握火候。

　　 用菜籽油就可以了，关键是冷有的时候就要放入花生米，这样才会又香又脆。

油炸花生米不脆了怎么办

　　 油炸花生米保持酥脆的方法：

　　 就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。

　　 做法：

　　 1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

　　 2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

　　 3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

　　 4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

怎么做脆皮油炸花生米

　　 1.把花生米洗一下控水后，放入各种的调料，根据自己喜欢的口味放。

　　 2.打入一个鸡蛋，搅拌一下，倒入一些干淀粉后，开始搅拌均匀，并不停地晃动手里的花生米盆，知道花生米均匀的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉时看着加。

　　 3.锅干无水，加入豆油，八分开后滑入花生米，不能用勺子搅动，应该轻轻的晃动一下大勺，让花生米均匀在锅里，等到一会看着调整火候就可以用勺子搅动。

　　 4.大约能闻到花生米的味道，就赶紧关掉火，千万别火大了。