人体是由几十种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。 微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。 铁也只有百万分之六十。微量元素虽然在人体内的含量不多，但起着重要的作用。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。他们存在在人体中的每个部位，以自己特有的作用维持着整个身体的健康，让身体的每个器官都能正常地运作。但是它们并不是固定在人的体内的，它们也可能会流失，随着它们的流失，人体的健康状况就会出问题。于是，微量元素的补充对人的身体来说就成为必须的。补充微量元素的其中一个很好的办法就是膳食补充，相反当膳食中某种元素缺少或含量不足时，就会影响人体的健康。