蔬菜的吃法不得当会导致哪些副作用

　　小小蔬菜如果吃的方法不对，轻者丢失营养，重者还会转变有毒的物质危害人体的健康，今天小编为大家整理了蔬菜的十大错误方法，下面就一起来看看吧！

　　凉拌菜不经高温烧煮

　　如果蔬菜上的农残超标，如果做为凉拌菜对人体的危害是非常大的。所以，吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜为最佳。

　　吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养很是丰富，但吃时记得一定要炒熟。不然，吃后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　韭菜做熟后存放过久

　　韭菜隔夜后容易变成毒。所以，韭菜最好现做现吃，不可久放。如果存放过久，那么其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，产生毒性反应。

　　把绿叶蔬菜焖煮时间过长

　　绿叶蔬菜是不适宜长时间焖煮的。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易引发毒性反应。

　　速冻蔬菜煮得时间过长

　　速冻蔬菜大多的营养已被丢失，所以，不必煮得时间过长，不然只会丧失很多营养。

　　餐前吃西红柿

　　西红柿最好是在餐后再吃。因为，它能使胃酸与食物混合，从而大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。

　　胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起调和做起泥酱。因为，胡萝卜中有破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C都给破坏了。

　　香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇中含有一种叫麦角淄醇的物质，在接受阳光照射后会转化成维生素D。但如果在吃前过度清洗或是用水浸泡，导致香菇损失过多的成分。注意煮蘑菇时也不能用铁锅或是铜锅，避免造成营养损失。

　　警惕滥用胡萝卜素可致癌

　　很多人认为补充胡萝卜素能心血管疾病及白内障的发生，还有防癌作用。但经过验证：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率不但没有减少，反而高出28%。

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