从中医五行来讲，白入肺、黑入肾。肺色为白，属秋天。因此，秋食白色果蔬具有补肺功效。白色食物有萝卜、莲藕、百合、山药、菱角、荸荠、银耳、白芝麻、豆腐、芡实、茭白等。这些白色蔬菜可以炖汤熬粥，滋阴润泽效果更佳。山药自古以来，
中医视为物美价廉的补虚佳品，它既可作主粮又可作蔬菜。山药含有多种微量元素和消化酶，具有健脾、养胃和助消化的作用，并能保护胃壁，预防胃溃疡、胃炎的发生。入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比较浓。
一、秋季养生吃那些白色食物
（一）、水生类
1、百合：百合被称为秋季养生第一菜，中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代研究表明，百合还可以抑制肿瘤的生长。
2、藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
3、荸荠：荸荠可止渴消食、凉血解毒、利尿通便、祛痰除胀。荸荠中的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要熟食。
4、茭白：茭白是我国特有的水生蔬菜，有开胃解毒的功效。不适宜脾虚胃寒、肾脏疾病、腹泻者食用。
5、芡实：芡实别名鸡头米，补中益气，分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾开胃为主。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
6、莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。
（二）、土生类
1、白萝卜：白萝卜有促消化、增食欲、止咳化痰的作用。脾胃虚弱如大便稀者应减少使用，在服用参类滋补药时也忌食本品，以免影响疗效。
2、白芝麻：白芝麻可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、津液不足、大便燥结等症。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
3、山药：山药有滋肾益精、健脾益胃、益肺止咳等功效，其特点是补而不滞、不热不燥，一般人群都适用。山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。
4、白扁豆：秋天扁豆正当时，将白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
（三）、菌类
1、银耳：银耳有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效，外感风寒者忌用。
2、杏鲍菇：杏鲍菇被称为“平菇王”，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃及美容等作用。
不过，白色食物往往性偏寒凉，吃吃当然不错，可是如果脾胃体虚者，还是要少吃一点为好。
秋天，人体内一般都会有夏季带来的热毒，表现为口干、口苦、便秘等，这就需要泻肺火，相当于水库的清淤工作。可以在医生指导下服用一些药物来达到泻肺火目的，也可以通过饮食调节。如内热较大，应吃些菊花、银耳、冰糖、百合、藕、梨等清热的东西；同时也宜多吃酸性食物，如苹果、橘子、山楂、猕猴桃等，以收敛肺气；少吃辛辣食物，如葱、姜等，可避免发散泻肺。
同时，夏天吃过凉的食物，多少也会伤及脾胃。到了秋季这个似热非热、似冷非冷的季节，调养脾胃就显得格外重要。山药、莲子、奶制品、豆类等对调养脾胃很有益，尤其是药食兼优的芡实更是调理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白质等物质，且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。
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