蒸螃蟹为什么会变红？螃蟹的做法

　　导读：我们吃螃蟹时，无论是清蒸、水煮、爆炒，都会发现螃蟹的壳会慢慢的变红。螃蟹变红是什么原因呢？看下文。

　　蒸螃蟹是很需要技巧和方法的，尤其是火候和时间的控制，这样煮出来的螃蟹才是最嫩最鲜美的。螃蟹红了是不是熟了？螃蟹红了多久可以吃？一起看下文介绍。

螃蟹红了是不是熟了

　　螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。

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