锅盔的家常做法

　　导读：锅盔是非常好吃的糕点，一般都是早餐食用。锅盔好吃，可是自己做就相当麻烦。那么正宗锅盔是发面还是死面？

　　 在日常生活中，很多人特别喜欢吃锅盔。锅盔味道可口，营养丰富。不过还是自己做的锅盔更方便，下面和小编一起看看锅盔的做法！

正宗锅盔是发面还是死面

　　 正宗锅盔是发面做的。

　　 做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。

　　 但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！

锅盔怎么和面做更酥脆

　　 锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆，尤其我妈妈烙的，想想都流口水

　　 白面锅盔

　　 面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。

　　 白面锅盔的特色：

　　 外酥内空松，面香味浓。

　　 做法

　　 1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

　　 2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。

　　 3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。