川味姜汁热窝鸡的做法：
1、选整治后的仔母鸡，煮至断生捞起，斩成均匀条块。
2、将鸡条平放于碗内成三叠水，加调料、上笼用旺火蒸耙。
3、出笼后拣去调味料渣，翻扣于圆盘中。
4、再将蒸鸡的原汁、姜汁及调料入炒锅烧开，勾薄芡，收汁，加香油和匀，淋于鸡上即成。
操作要领：鸡改块后要去掉大骨。按上述制法，不用姜汁，改用泡辣椒、豆瓣熵汁，即成家常热窝鸡。
烹制此菜的另一法：
熟鸡砍块下油锅，加姜米、葱花煸炒片刻，掺汤吃味，中火烧耙，勾芡收汁，起锅搭醋和匀，盛盘即成。
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