“民以食为天”人要生存，就得从食物中摄取养分。而世界各地为吃法有不同的注解：美国人最讲究营养、健康，他们吃东西一般是建立在医学、营养、健康的前提下，用人的大脑来主宰世界，各种营养、保健菜谱很受欢迎，至于味道好坏并不重要，故有人说美国人是用“脑”吃饭。日本人吃东西用“眼”，他们喜欢小格局，把食物的质和量紧缩至最小最小，但色彩鲜艳夺目，眼睛总是不吃亏，因为秀色可餐。法国人喜欢浪漫，做菜是花心思设计出来的，制作需要很多时间和许多佐料，并且还要装饰点缀，使之表现不同的风格，吃时还要配合各种不同的酒，顾客一但弄错或不吃，厨师会很不高兴，认为你没用心去品尝他们的艺术作品，所以说法国人用“心”去吃，这一点也不为过。而我们中国人对味极为敏感，各种味道齐全，除常说的“酸、甜、苦、辣、咸”五味外，还有“麻、臭、腐、败、醉”副五味，把它们混合吃、兼并吃，可以造就无数的变味，故中国人吃东西用“舌”。而火锅的味就是由多种单一味组成的复合味，味感丰富，调制考究，能满足不同口味爱好的人群需要，国人爱火锅，最重要的因素还是因为它的“味美”。
魅力六：实惠
有人说火锅是平民食品，这只说对了一半。因为火锅中各种成分难分高低贵贱，大家同在一锅，同舟共济，各展所长，方能最终造就美味。火锅适合于各阶层人群，自古吃火锅不是穷人家的专利。说它实惠是因为食用火锅在原料选择上多是以家禽、家畜、淡水鱼虾、豆制品、菌类蔬菜为主，这些原料既合大家的口味，又经济实惠；偶尔涉及到山珍、野味、海鲜，但次数、用量都不多。加之火锅没有中餐那么多的礼节、服务，这就相对减少了服务人员费用的开销，相应火锅在卖价上要便宜些，对嗜好此道的火锅族来说，这也是一个不小的诱惑。
魅力七：卫生
加热不但能使原料成熟，还能杀菌，一般情况下，当温度达到85℃时，原料中的病、虫、菌皆能被杀灭，常说的高温杀菌，也是民间用于消毒的常用方法。火锅一直处于沸腾状态，温度保持在100℃，原料在里面加热，一般的病、虫、菌都能被杀死，再说火锅卤汁中的辣椒也有杀菌的作用，故火锅也算得上是一种卫生、健康的食品。
魅力八：营养
俗话说吃“野”(野菜类)御病健身；吃“素”延年益寿，吃“粗”长寿少病；吃“杂”营养平衡。在营养学上，提倡“营养平衡、合理配膳”。好的珍膳不一定营养，想吃、好吃就随意偏食，在营养上是不提倡的。因“物无美恶、过则为灾”。我们平常吃东西就要什么都吃，也就是“杂食”，这样可以从多种食物中摄取到互补营养，从而获得全营养，对人体健康才有益。涮食火锅，讲究多种荤素搭配，讲究饮食滋补，自是一类营养食品。