1、面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;
2、炸面窝是专门的工具,先放入油锅中润一下,撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下,让中间形成一个洞(我一个人,实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;
3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒,有干有稀,特别好吃。
主料:大米、黄豆
调料:食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油
1、准备好大米,洗净、浸泡6小时;黄豆洗净,提前浸泡透
2、大米和黄豆倒入搅拌机,加入适量(没过食材)冷水,搅拌成混合黄豆米浆,搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中。
3、准备好生姜、香葱,洗净、切细粒备用
4、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐
5、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐
6、加入香葱,拌匀成浓稠适度的黄豆米浆
7、锅中油热,放入面窝勺烧热
8、倒掉面窝勺中的热油,撒入适量芝麻粒
9、淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆),将面窝勺放入滚油中,大火炸,炸至面窝表面金黄。
10、面窝底部受热后,开始脱离面窝勺,将面窝翻一面煎炸,顺势舀两勺米浆倒入面窝勺,放入油锅中,并将锅中炸好的面窝夹出沥油。
烹饪技巧:
1、大米和黄豆搅拌成桨,用水要适度,米浆不可太稀。
2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多,面窝泡多,但比较吸油;黄豆少,口感差一些,比较脆硬。
3、面窝勺放入油锅中烧热,再淋入豆面浆才不易沾连,更容易脱模。