粘米怎么吃
1、红枣黄米粽怎么做
1.1、食材:黄粘米600g,小红枣300g,干粽叶300g,线绳适量。
1.2、将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;
1.3、取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;
1.4、从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);
1.5、底部先放一个枣,以防漏米;
1.6、放黄沾米七成满;
1.7、再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;
1.8、枣的缝隙里再放上黄粘米;
1.9、将粽叶交叉的一头折叠过来;
1.10、将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;
1.11、用结实的线绳，最紧的是不要漏米;
1.12、交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;
1.13、用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可。
2、黄金米圆子怎么做
2.1、材料:大米,红薯(特别老、特别甜的面南瓜也可以)
2.2、大米用搅拌机打成粗粉。不要打成粘米粉那么细的粉面子,粗粗细细带些颗粒的蒸肉粉那样就可以。没有料理机的可用擀面杖,但要分批若干次擀,擀不动可以把米浸泡半天后阴干,或在暖气上烤干了再擀会容易些。
2.3、红薯蒸熟,捣压成红薯泥。
2.4、把大米粉加到红薯里,或者把红薯加到大米粉里(我没有称量,可以目测,把量多的那个往量少的那个分次加入,加到形成大块粘状的糕粉团为止),混合成均匀的粉团。
2.5、取一粉团在掌心略整形成汤圆大小,码在蒸屉或盘子上,依次把所有粉团整形。
2.6、锅中烧开水,水开后将团子上锅蒸。
2.7、中火蒸20分钟左右,时间以开盖米团略微长胖一点,用筷子按压可感到整体有弹性,触感也更加松软为准,此时出锅上桌,趁热食用口感最佳。
3、粘米饭怎么做
3.1、材料:粘米粉300克,糖110克,开水100克,酵母4克,水15克。
3.2、开水与糖融化降温至温水使用。
3.3、酵母加水拌匀后加入粉中拌匀,再加入1拌匀,静置发酵1个小时(天较阴冷)。
3.4、装入纸杯中,蒸锅煮开水后放入,25分钟左右。农村现在还是用小碗来做,所以叫小碗粄,这种碗很小个的,基本上跟这纸杯差不多大小。
吃粘米有什么好处
1、粘米的功效
补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻
2、粘米的营养价值
营养价值很高,具有补中养胃的作用。
3、如何挑选粘米粉
3.1、选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。
3.2、拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
3.3、粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
粘米饮食宜忌
1、适宜人群
一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
2、禁忌与副作用
糖尿病患者不宜多食。