酸菜鱼的热量和富含物质
1、酸菜鱼的热量是多少
热量(大卡)97.58,1碗酸菜鱼(500.0克)488大卡,标准(100克)98大卡。
2、酸菜鱼富含哪些物质
碳水化合物(16.59克),叶酸(9.20微克),膳食纤维(1.43克),胆固醇(840.00毫克),维生素A(263.50微克),胡萝卜素(81.20微克),硫胺素(0.36毫克),核黄素(1.04毫克),尼克酸(28.44毫克),维生素C(5.10毫克),维生素E(14.53毫克),钙(608.00毫克),磷(2139.12毫克),钾(3650.88毫克),钠(1993.10毫克),镁(385.76毫克),铁(14.18毫克),锌(21.69毫克),硒(159.00微克),铜(0.74毫克),锰(1.03毫克)。
酸菜鱼的简介
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼的营养价值和吃法
1、做法
1.1、食材:鲤鱼1000克,酸白菜200克,剁辣椒20克,味精2克,姜10克,大蒜10克,精盐3克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡蛋白30克,花生油20克,饮用水100克。
1.2、将酸菜改刀切片,用水泡一下。
1.3、将鲤鱼宰杀干净,待用;
1.4、将鱼肉和鱼头用刀划开,不要将鱼骨砍断,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
1.5、将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉;鱼骨切5厘米长的段;鱼头从中间劈开,一份为二;在油锅内下入泡椒、大蒜;
1.6、入酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤,烧开;
17、然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;
1.8、加入少量、味精和胡椒粉;下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
2、酸菜鱼的营养价值
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
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