酸菜鱼的营养、吃法与饮食禁忌(2)

　　酸菜鱼的价格、选购、保存

　　1、如何挑选酸菜鱼

　　1.1、优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

　　1.2、无论是切丝的,整颗的,散装的还是袋装的,首先观色,颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用.

　　2、如何保存酸菜鱼

　　2.1、酸菜:把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。

　　2.2、酸菜鱼:把鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。

　　酸菜鱼的饮食禁忌

　　1、酸菜鱼的适合人群

　　一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

　　2、酸菜鱼的搭配宜忌

　　2.1、相克

　　草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病。

　　草鱼+西红柿:会导致铜元素析放。

　　2.2、宜搭

　　草鱼+木耳:促进血液循环。

　　草鱼+豆腐:补中调胃利水消肿促进骨骼发育。

　　草鱼+胡萝卜:可延缓衰老。

　　草鱼+冬瓜:可清热平肝。

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