川味酱烧鸭子的做法：
1、选剖鸭洗净，腹腔内抹盐，加调料上笼蒸耙。
2、甜酱加油在锅中炒香，加奶汤和匀。
3、下鸭烧至耙软入味，原汁收浓，淋于鸭上，配花卷入席。
操作要领：制作中勿伤鸭皮；炒甜酱须谨视火候，勿炒过火，以免焦煳。
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