川味姜汁肚片的做法：
1、熟猪肚片成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
2、莴笋切成菱形薄片，用少许盐渍入味，沥干后入盘垫底。
3、在笋片上放肚片摆成风车形，淋姜汁味汁即成。
操作要领：肚片要片成大小一致、厚薄均匀的片；调味要以咸鲜为基础，突出姜汁和醋的鲜香。
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