川味白菜烧芋头的做法：
1、选型小均匀的芋头，泡入水中刮去粗皮洗净；小白菜取心洗净。
2、锅内化猪油烧至四成热时，下芋头用小火炸软至熟捞出。
3、滗去余油，掺奶汤，放入芋头，加盐、味精、胡椒粉烧至芋头耙软入味，放入小白菜烧断生，加入化鸡油推匀，撒入葱花舀入汤碗内即成。
操作要领：应选小而均匀的芋头，若芋头型大要切块烹制；烧时要用奶汤，烧至耙软入味，忌用水豆粉。
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