川味葫芦鸭子的做法：
1、选活鸭洗净，放血、去毛、全除骨。
2、往鸭腹内灌入熟糯米等八宝辅料，用麻绳在鸭身中部捆一圈，使成葫芦形。
3、出一水，上笼蒸耙取出去麻绳装圆盘，挂白汁即成。
操作要领：整鸭除骨时不能伤皮；鸭腹内填的八宝辅料要适量。
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