相传杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
贵妃鸡翅的做法：
1、鸡翅去掉翅尖，斩成两节，用盐、料酒、胡椒粉码味后，入开水锅中氽过，胡萝卜削成青果形沮熟。
2、锅内菜油烧至五成热时，下姜、葱炒香，掺鲜汤，加盐、冰糖汁、花椒、红葡萄酒，下鸡翅烧开，改用小火烧至汁浓翅耙时，拣去姜、葱、花椒。
3、下胡萝卜、味精描匀，鸡翅装入盘子正中，胡萝卜摆四边，淋香油即成。
操作要领：烧鸡翅要掌握好火候，烧至汁浓翅耙而不烂。应重用葡萄酒以突出酒香。