1、猪肚头洗净去油筋，剞十字花刀，切菱形块，码味码芡。
2、笋改片，葱、泡红辣椒切马耳朵形。
3、炒锅入油烧至八成热，下肚头爆炒翻花，入辅料炒转，烹滋汁簸转起锅，入条盘即成。
操作要领：肚头除尽杂质，花刀要剞均匀，大火爆炒，芡汁适量。
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