1、涨发后的黄鱼肚除尽油腻，改成5厘米长、2.5厘米宽的方块。
2、煨上味后取出抹上鱼糁，用冬菇丝、绿色蔬菜、蛋糕丝、瓜衣丝等逐个牵成各种花卉后上笼蒸熟。
3、先将煸炒的豌豆尖铺底，百花鱼肚盖豆尖上。
4、锅中汤汁勾薄芡起锅淋菜上即成。
操作要领：鱼肚油腻要去尽；“百花”要大小均匀、美观；掌握好蒸的火候。
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