1、将鸡脯肉片成长方形厚片，入碗，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀码入味。
2、火腿、荸荠分别剁成细粒；樱桃切成两片；土司去外皮，切成与鸡片大小一致的片。
3、火腿、荸荠入碗加蛋清豆粉拌匀，土司片铺案上，抹上拌好的蛋清豆粉，再铺上鸡片稍压使贴紧，用两片樱桃放于鸡片中间作点缀。
4、平锅放化猪油烧至四成热时，下贴好的鸡片土司贴锅煎炸至酥黄、鸡熟时起锅，淋香油后入盘。
5、糖醋莲白丝摆于鸡片四周即成。
操作要领：贴制鸡片厚度要一致，片要贴牢。煎制时要低温入锅，边煎边向鸡片上淋油，逐渐升温至熟透。
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