1、仔鸡一只治净，入开水锅中出水后，捞出用温水冲洗干净，搌干水，用盐、料酒抹匀码味，入盆加姜、葱，掺鲜汤，上笼蒸至熟耙。
2、胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，入开水锅中沮至断生，捞出用凉水冲冷沥干待用。
3、取出蒸鸡，拣去姜、葱，翻入大圆盘中。
4、锅内化猪油烧至五成热时，下姜葱炒香，倒入蒸鸡的原汁，掺鸡汤，加牛奶、盐、味精、料酒、胡椒粉，下吉庆略烧后勾薄芡，下鸡油推匀，舀淋鸡上即成。
操作要领：鸡要治净、蒸耙，吉庆块要切匀，烧耙入味。
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