1、鲜蛋去壳入碗，下盐，加冷汤搅散，入笼用小火蒸熟。
2、肥瘦肉剁细，加冬菜末炒香，下味，加鲜汤，扯芡成臊子，淋入蒸蛋面上即成。
操作要领：蛋、汤比例掌握好，蒸蛋时忌用旺火且不能散火；臊子要熵酥烧软。
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