鱼香脆皮鸡的做法

剖仔公鸡治净入盆,下调料浸渍后,上笼蒸耙,取出晾干水气,再入八成热油中炸至呈金黄色,捞出盛大圆盘,浇上烹制的鱼香滋汁即成。

操作要领:炸鸡时用抄瓢托起,以免炸煳或散架;鱼香滋汁要适量。

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