1、魔芋切成片，沮水后捞出沥干；猪肉切成薄片，入碗，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
2、泡辣椒、葱切成马耳形；泡姜、蒜切成片；蒜苗切段。
3、锅内化猪油烧至六成热时，下肉片炒散籽，加入泡辣椒、蒜苗、姜、蒜翻炒出香味，掺鲜汤，下魔芋片，加盐、酱油、胡椒粉烧开入味，放味精、勾浓芡至收汁，起锅即成。
操作要领：要用干净油脂；魔芋要沮后用清水漂净；用中火慢烧入味；肉片芡不宜太厚，勾芡分两次放入，芡要收紧。
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