1、猪蹄筋洗净入锅，掺水煮2小时捞出洗净。
2、锅内化猪油烧至五成热时，下大蒜炸至紧皮捞起，锅内放拍破的整姜、葱炒香，掺鲜汤烧沸。
3、打去姜、葱，放入蹄筋、糖色、料酒、盐烧开，打尽浮沫，倒入铝锅内慢烧2小时至耙糯入味，加大蒜再烧至汁浓、蒜耙而不烂，放香油、味精推匀。
4、盘内以炒断生入味的鲜菜心垫底，舀入蹄筋盖面即成。
操作要领：烧之前蹄筋要煮至耙软，大蒜应炸至紧皮，烧时应用中火慢烧至耙糯。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
