1、黄豆选洗浸泡后，加入青色嫩黄豆、米饭再细磨成浆、沥渣、烧开，端离火口，待降至80度，徐徐注入卤水。
2、用瓢底在汤面荡动，至起花时加盖，待凝固成团时再将沥起的渣过浆，浆水从锅边缓缓注入豆花锅中，用刀将豆花划成块，以微火烧开即成。
3、干辣椒切成1.7厘米长的节，豆瓣剁细，花椒炕干浸油斩细，大蒜加香油捶成泥。
4、锅内菜油烧至五成热时，下豆瓣熵香，再下干辣椒炒匀，起锅入碗，加花椒面、葱花、酱油、味精、蒜泥、香油调成味汁，舀入味碟与豆花同上即成。
操作要领：掌握好黄豆、青豆、米的比例；要掌握好点豆花的火候、下卤的时间。