熘皮蛋的做法

1、选松花皮蛋四个去壳,洗净,每个切成六瓣,上裹细干豆粉,入油锅炸成深黄色取出。

2、炒锅用鲜汤加调料,烹成糖醋汁,再下皮蛋一熘,起锅装入圆盘即成。

操作要领:皮蛋切瓣要均匀;熘时滋汁芡须适量。

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