1、猪心、舌、肚洗净，出一水，与鸡肉均切大一字条。
2、水发蹄筋切节，冬笋、青笋、红萝卜洗净，也切大一字条；冬菇用开水煮过改条。
3、猪环喉洗净，剞人字花刀，加味蒸耙。
4、取炒锅，加红汤及调料，将前列各料先后烧肥，起锅时以素菜垫底，其它料盖面，环喉置最上面，原汁勾二流芡淋上即成。
操作要领：掌握好各料质地，分先后入锅烧耙入味；滋芡浓稠要适量。
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