1、银耳浸发后去杂质；枸杞几粒洗净。
2、冰糖加水入锅，溶化后用蛋清扫清，盛二汤碗内，加银耳、枸杞上笼蒸至银耳软，出笼上席。
操作要领：银耳要除尽杂质，蒸耙；糖水比例恰当。
此外，加入什锦果料则为什锦银耳羹；加橘瓣则为银耳橘羹。
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