用鲜虾仁洗净，捶茸制糁，装入盘内抹平，上笼蒸至断生，取出晾冷。
将虾糕改成宽一字条，再粘上一层细干豆粉，入六成热的猪油锅中，炸至过心微变色时打起。加香油簸匀入盘，另镶生菜、葱酱，配椒盐味碟即成。
操作要领：蒸和炸的火候要掌握好；炸虾糕时可分几次下锅。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
