芹黄改节，姜切丝，鸡脯肉切二粗丝，码味、码蛋清豆粉。
炒锅内油烧至四五成热时，下鸡丝滑散，滗去余油，下豆瓣(剁细)、姜丝、芹黄同炒，烹汁起锅，装条盘即成。
操作要领：鸡丝码芡，水分吃足；芹黄炒至断生即可。
以上述原辅调料，加蒜苗丝，用生炒法成菜，即成家常鸡丝。
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