1、选鲜鱼中段洗净，切成条块；萝卜去皮切成二粗丝。
2、锅内化猪油烧至七成热时，下鱼肉入锅微炸捞起。
3、滗去余油，下姜、葱、萝卜丝、料酒炒匀，掺奶汤，加盐、胡椒粉烧开。
4、用小火煮至萝卜耙软，拣去姜、葱，加味精、化鸡油推匀，舀入汤碗中配毛姜醋味碟入席即成。
操作要领：鱼肉要去尽骨刺，用鲤鱼最好，成条要匀；煮时以鱼和萝卜丝刚熟即可；味碟要以咸鲜为基础，重用姜汁、醋，以突出姜醋味。
