1、嫩丝瓜刮去粗皮留青,开水中沮过漂冷,片成大薄片,搌干水气,扑上千细豆粉,铺平,抹一层薄肉糁,裹成卷筒,上笼搭一火。
2、出笼冷却后改刀定碗,加鲜汤再蒸,取出翻扣于窝盘中。
3、番茄酱下锅用油熵香,加鲜汤勾二流芡,淋于丝瓜卷上即成。
操作要领:丝瓜卷扑糁勿太厚,卷紧勿散。
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