1、取肥三瘦七的猪肉与去皮的荸荠分别洗净切成细粒，入碗，加盐、料酒、胡椒粉、阴米粉、鸡蛋清拌匀成馅料。
2、锅内掺清水，加姜、葱烧沸出香味时捡去姜、葱，下洗净的冬菜节、黄豆芽烧沸，加盐，改用小火烧1小时，舀入碗内。
3、将馅做成圆饼，放入碗内压在豆芽上面，上笼蒸至熟透，打尽浮沫，加味精，淋香油即成。
操作要领：选肉要鲜且要肥瘦兼备；汤要熬出鲜香味；要用旺火蒸至熟透。
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