1、用青笋、胡萝卜、白萝卜、土豆、冬笋等切成刀口各异的形状；黄秧白、菜心抽筋，均用开水沮至半熟。
2、听装冬笋、冬菇均入开水中煮片刻；番茄去皮去籽改瓣。
3、各料入大圆盘，摆风车形，番茄摆中间，上笼蒸热。
4、奶汤、调料下锅烧至味浓时，勾清二流芡，起锅淋于菜上即成。
操作要领：拼摆各料时，岔色要分明，此菜多用于筵席大菜。
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