优质海蜇皮除尽紫皮、沙质，改成4厘米宽的长条，横切一字花刀（切4/5，留1/5）；
再改成块，入开水锅中氽一下立即捞出，用凉开水漂起。食用时捞出，沥干水分，装盘；淋上糖醋味汁即成。
操作要领：蜇皮沙质要除尽；氽制时火候要掌握好。
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