1、牛肝洗净，片成薄片，加盐、水豆粉拌匀；大枣洗净，入清水中泡透。
2、锅内掺牛肉汤，放入大枣烧开，煮至枣耙。
3、下牛肝片，放胡椒粉、料酒、盐煮至肝片断生，放味精起锅即成。
操作要领：牛肝要去尽筋络和皮膜；大枣要先煮耙；肝片煮至断生即可。
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