水发鱼唇改成4厘米长、1.5厘米宽的条块，在开水中汆几次，每次用水清洗一次。葱切成7厘米长的段。
炒锅打葱油，掺奶汤烧开，去姜葱，吃味，上色，下鱼唇。大火烧开后改用小火，烧至鱼唇要肥软时，将煸过的葱段加入同烧，至汁稠鱼唇肥软成熟时，锅内勾芡收汁，汁浓起锅入大圆盘即成。
操作要领：重用葱，薄用芡，浅用色。
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