水发鱼唇在开水锅中氽几次，每次用清水透一下，直至洗净为止。入包罐，用鲜汤小火煮约1.5小时打起备用。
猪肉末在炒锅内炳酥起锅，家常味调料下锅炳出香味，下鲜汤稍熬一阵即打去料渣，再下鱼唇、肉末略烧，即移至小火焯起，至鱼唇炬时勾芡、下蒜苗花，舀入盛有菜心的大圆盘中即成。
操作要领：鱼唇以焯至耙糯为好；味不宜过浓。
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