1、用鱼糁做成金鱼躯体数尾。取黄、白蛋粑做鱼的鳞片，熟火腿做脊翅，蜜樱桃做眼，去骨鸭掌(蒸圯的)做鱼尾。
2、再用鱼糁做一个荷花底座，取百合蛋堆砌成荷花，连同金鱼上笼搭一火。另用丝瓜去粗皮，取皮沮熟，做成荷叶数片。发菜蒸好煨上味。
3、食时，取荷花置于大圆窝盘中部，荷叶镶边，发菜放在四周，金鱼不等距地放入盘内，灌清汤即成。
操作要领：金鱼的大小要根据盛器而定，宜小不宜大；注意蒸的火候，不能久蒸。
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