川味酥皮鸡饺的做法：
1、嫩鸡脯肉切成小片，加盐、蛋清、豆粉、料酒码匀腌渍入味。
2、入温猪油锅内滑熟起锅，加冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精拌成馅。
3、油水面做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮。
4、每个圆皮包入馅心成半圆形，锁好花边，入猪油或无色菜油内炸制即成。
操作要领：制馅时要注意保持鸡肉的鲜嫩；掌握好烹制的火候。
川味酥皮鸡饺的做法：
1、嫩鸡脯肉切成小片，加盐、蛋清、豆粉、料酒码匀腌渍入味。
2、入温猪油锅内滑熟起锅，加冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精拌成馅。
3、油水面做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮。
4、每个圆皮包入馅心成半圆形，锁好花边，入猪油或无色菜油内炸制即成。
操作要领：制馅时要注意保持鸡肉的鲜嫩；掌握好烹制的火候。